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国人爱吃鸡,鸡肉蛋白质高,肉质细嫩鲜美,是许多人的最爱!不过,网路上常流传有:常吃鸡肉可能带来的风险!鸡的有些部位千万别吃,否则会致癌?英国牛津大学去年甚至出了一份研究报告,鸡肉等家禽肉食和特定癌症有关联,许许多多的传言让人产生「危鸡」意识,让我们来看看营养学专家怎么说吧!▲鸡肉等家禽肉食和特定癌症是否有关联,近来引起讨论。(示意图/翻摄自pixabay)常听人说红肉、加工肉会致癌,难道鸡肉也致癌?鸡肉本身算是白肉,是性价比很高的一种优质蛋白质来源。去年牛津大学的研究报告指出,鸡鸭等家禽肉食的食用量和恶性黑色素瘤的患病系数呈现出了「正相关关系」,具体说明,就是每天食用30g禽肉,其患黑色素瘤的风险增加20%,另外像前列腺癌也会因此升高患病率。这份报告出来后马上被打脸,国内医界马上澄清,这则报导的言论「试验数据」过于片面,并不存在代表性,没有足够且明确的证据可以证明吃鸡肉会增加癌症的发病风险。国内很多营养师看完也直接说:「这种研究你就不要看了,没意义!」。▲鸡肉蛋白质高,肉质细嫩鲜美,因此很多人喜欢探讨吃鸡的好处与缺点!(示意图/翻摄自pixabay)不过,网路上却又开始在讨论,鸡的有些部位千万不要吃,对身健康危害甚钜,尤其是「鸡屁股和鸡皮」。「鸡屁股」可说是烧烤、咸酥鸡摊上最受欢迎的美味之一,但研究了解,动物身上的淋巴和腺体是不能吃的,鸡屁股除了丰富的脂肪外,还有很多囊体。在囊壁上有无数的淋巴腺体,在这些淋巴腺体中有大量的吞噬细胞,这些细胞的功能就是吞食进入鸡体内的各种致病物质,包括致癌物质,它们只能吞食有害物质,而不能分解,这是较令人担心的,所以不建议吃;不过在商业化屠宰过程中,这些腺体都会被摘除,但民众如果在家自行处理活鸡,鸡屁股还是丢弃比较保险。▲许多人特爱吃鸡屁股,但可要处理好。(示意图/翻摄自pixabay)「鸡皮」很好吃,很多人就爱吃这一味!不过,鸡身上绝大多数的脂肪都贮存在鸡皮里,脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险,相对而言营养价值不高,所以不建议吃;至于有一种说法,鸡皮富含胶原蛋白,可以美容,但鸡皮的脂肪含量远远大于所含有的胶原蛋白,所以吃太多可能皮肤还没变好,就会先变胖了。▲鸡肉虽营养价值高,但要考量烹调方式与适量。(示意图/翻摄自pixabay)荣新诊所营养师李婉萍指出,并没有明确数据可以证明多吃鸡肉会致癌,且也不能直接说鸡屁股与鸡皮有问题,应该是说高油脂的食物少吃;再来很多食材被说成不健康,跟烹调方式也有很大关连,烧烤、油炸等料理方式容易产生致癌物,吃鸡皮不会致癌,但长期吃烧烤、油炸的鸡皮,就可能有致癌的风险,避免高温油炸,才能降低摄取到过量油脂;再来要考虑一天的摄取量,任何单一食物过量,对身体健康都是不好的,再美味健康的食物也要适量,饮食均衡才是王道。

鸡的「这些部位」千万别吃?恐致癌?快看专家怎么说

Comments (2)

  • Brad Bukovsky
    • Brad Bukovsky

      原标题:永盛国际网投app简讯:5月28日山西省甜瓜子现货市场报价

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  • Brad Bukovsky

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